2023/07/29
今明かす「挽いて3秒で合体計画」。カレーはもっと進化する――「エリックサウス」総料理長・稲田俊輔が綴る「おいしいカレーを作るということ」
南インド料理専門店「エリックサウス」総料理長・稲田俊輔が、書籍『「エリックサウス」稲田俊輔のおいしい理由。インドカレーのきほん、完全レシピ』（世界文化社）刊行に寄せて、インドカレーへの熱い思いを綴ります。（全4回連載）
稲田俊輔（いなだ・しゅんすけ）
- 南インド料理専門店「エリックサウス」総料理長。飲料メーカー勤務を経て、友人とともに「円相フードサービス」を設立。和食をはじめ、さまざまなジャンルの飲食店を手掛ける。2011年、東京駅八重洲地下街に「エリックサウス」を開店。著書に『ミニマル料理』（柴田書店）、『個性を極めて使いこなす スパイス完全ガイド』（西東社）、『人気飲食チェーンの本当のスゴさがわかる本』（扶桑社新書）、『おいしいもので できている』（リトルモア）、『キッチンが呼んでる！』（小学館）など多数。2023年7月1日、世界文化社より『「エリックサウス」稲田俊輔のおいしい理由。インドカレーのきほん、完全レシピ』を上梓。
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