これが平野レミ流「えのき料理」だ！　夫を亡くしたレミさんが取り組む“大胆すぎる一人メシ”

「えのきだけ根」（『平野レミの自炊ごはん』より）

忙しくて、毎日作れる気がしない。1人分なんてコスパもタイパも悪い……。

自炊の悩みを挙げたらキリがないが、新生活で時短料理を知りたい人にオススメなのが『平野レミの自炊ごはん』（ダイヤモンド社）だ。料理愛好家として長年活躍し続ける平野レミさんが、初めて1人分をテーマにしたレシピ本に取り組んでいる。

家にあるものや手に入りやすい食材で作れて実用的なだけでなく、“レミさん節”も面白い。それにしても、いくつになっても自由で大胆な発想をもち、元気に料理を披露するレミさんの秘密はどこにあるのか――。食を中心とした暮らしに詳しい生活史研究家・阿古真理さんに、同書を解説してもらった。

トマトを握り潰すシーンが目を引くが、成長スピードも凄まじかった

　今を時めく平野レミが料理の世界にデビューしたのはおそらく、1982年4月10日号の『クロワッサン』（マガジンハウス）。その記事での肩書は「歌手」。何しろ彼女はシャンソン歌手として活躍していたからだ。料理愛好家としての本格的デビューは、1985年。5月に初のレシピ本『平野レミ・料理大会』（講談社）を出し、6月には『きょうの料理』（NHK）に出演していた。同番組では、その後大いに活躍して現在に至るが、平野が大人気になったきっかけは、2002年、『BEST HIT TV』（テレビ朝日系）のコーナー「マシューケータリング」への出演。これを皮切りにバラエティー番組の料理コーナーに登場し、その後2015年4月17日放送の『金曜日のスマたちへ』（TBS系）が平野レミ特集を組み、大きな反響を呼んだ。それはくしくも、1990年代の時短レシピブームを共に支えた小林カツ代が亡くなってすぐのことだった。
　1991年5月には、『きょうの料理』の「平野レミ・小林カツ代のおすすめスピード料理」と題した特集で出演。「牛肉のジージー焼き」「ごちゃ混ぜブランチ」といったレシピを紹介している。