サンダー・キャッツの発酵の旅
世界中を旅して見つけたレシピ、技術、そして伝統
- 著者
- Sandor Ellix Katz ［著］／水原 文 ［訳］
- 出版社
- オライリー・ジャパン
- ジャンル
- 芸術・生活／家事
- ISBN
- 9784814400577
- 発売日
- 2024/06/27
- 価格
- 3,520円（税込）
内容紹介
好評既刊『発酵の技法』の著者が世界各地の発酵食を紹介！
好評既刊『発酵の技法』の著者として知られるSandor Ellix Katzの最新刊。著者が世界各地を旅して出会った発酵食とその作り手、レシピについて紹介します。日本人にも馴染みの深い、麹、酒、納豆、酒粕、鮒寿司などから、アフリカ、南米などのエキゾチックな発酵食までカバー。各地の発酵文化の担い手の声と合わせて紹介します。旅の途中で撮影した写真も多数掲載されていることが特徴です。
データ取得日：2024/09/09
書籍情報：ＪＰＯ出版情報登録センター
※書籍情報の無断転載を禁じます
